Wijn bij makreel

Op vrijdag had ik heerlijk geborreld. Tijd om op zondag het weekend te eindigen zoals ik het begonnen was: met wijn en eten! En dan natuurlijk het liefste wij en eten dat bij elkaar past.

‘Begin waarmee je geëindigd bent’, wordt vaak aangeraden als je een kater hebt. Bij het afsluiten van het weekend kan ik ‘eindigen waarmee je begonnen bent’ aanraden, om het weekend voor de volle honderd procent te ervaren. Dan bedoel ik niet meteen dat je op zondagnacht tot in de vroege uurtjes in de lampen moet hangen met veel te diepe glazen in de aanslag. Doe gewoon de vrijdagmiddagborrel nog eens dunnetjes (met de nadruk om dunnetjes) over.

wijn-bij-makreel

De start van het weekend
Het weekend trapte ik af in de foodhallen in Amsterdam. Ik werk er boven, dus wel zo handig. En gezellig, want ik heb te gekke collega’s. De Foodhallen is een toplocatie als je van eten en wijn houdt, just like me. Ik probeer de gewone bar altijd zoveel mogelijk te vermijden en stort me meestal op de wijnbar en de gin tonic-bar (lunchpauzes niet meegerekend natuurlijk). Al kan ik niet ontkennen dat de gewone bar aan het einde van de avond ook flink wordt bezocht uit puur gemakzucht. De bovenste viognier van de wijnkaart van de wijnbar is perfect voor zulke avonden. Het is een toegankelijke wijn die makkelijk te combineren is met die enorme keuze aan eten van de Foodhallen. Als je er met een groep bent eet je daar namelijk nooit één soort eten. Vaak halen verschillende mensen verschillende dingen. Al is zo’n bodem van snacks altijd te klein na een drukke week. Het wordt altijd weer gezelliger dan de bedoeling was.

De afsluiter van het weekend
Zondag wilde ik dat feest van eten en wijn nog eens dunnetjes overdoen. Ik had zin om de hele stad door te crossen om de favoriete makreelsalade van vriend P. te scoren bij Café Gastmaal en me daar meteen te laten adviseren voor een bijpassend wijntje. Café Gastmaal is een gezellig, hip (lees: keihard hipster met veel hout en plantjes aan de muur) wijnbarretje in Utrecht waar ze natuurwijnen van Vleck schenken en verkopen. Een vette chardonnay..? Daar had ik niet zo’n zin in. Maar er waren meer opties. Ik proefde twee andere wijnen. Dat vind ik zo leuk aan Gastmaal Café, dat ze je naast de uitgebreide uitleg, ook altijd laten proeven. Dan ben je bij mij al binnen. De ene wijn was nogal zuur, de andere wijn was de perfecte gulden middenweg. Gezien ik die avond nog meer wilde eten dan makreelsalade ging met een Chardonnay Viognier naar huis.

Resultaat: vistapas!
Bij gastmaal Café vroeg ik welk eten nog meer lekker matcht met de wijn. ‘Alle vette vis’ was het antwoord. Ik plunderde de supermarkt en regelde zelf nog een bruchetta met sardines, tapanade door olijven en olijfolie in de hakmachine te gooien, ik had lekker brood gescoord, gerookte zalm, ansjovis met kappertjes en om brood in te dippen had ik een schaaltje met olijfolie en zeezout on the side.

We eindigden het weekend dus met een vet lekkere vistapas mét bijpassende wijn. Damn it, die wijn was lékker! En al het eten paste er perfect bij. Al moet ik zeggen dat ik bij de volgende vistapas wel wat minder vettigs in de combi gooi, want ook al waren het allemaal goede vetten, ze kunnen je in een meerderheid als deze best misselijk maken. Of ik had gewoon teveel gegeten? Ja, ik had ook best veel gegeten.

Welke wijn drink je bij gehaktballetjes in tomatensaus?

Terwijl ik de rode saus over de gehaktballetjes voor het tapasfeestje verdeelde schoot door mijn hoofd de vraag welke wijn ik er het beste bij kon kopen. Veel tijd (en geld) was er niet dus ik opende mijn jacht bij buurman Appie.

Ik ging met vrienden tapas eten. De ingrediënten voor dit festijn: 13 vrienden en iedereen neemt een gerecht mee waar iedereen van kan eten en iedereen zorgt voor eigen drank. Zie voor je: veel te veel mensen, veel te veel eten en veel te veel drank. LACHEN!

Processed with VSCOcam with g3 preset

Kookkunsten
Alleen team vriend en ik hadden al genoeg eten voor de hele groep. We zorgden voor stokbrood met dips en we hebben het gerecht gehaktballetjes in tomatensaus op ons genomen. En ik vind het dan dus leuk om daar bijpassende wijn bij te drinken. Het geld groeit me nou eenmaal niet op de rug en de Appie is onze overbuur, dus de wijn moest daar vandaan komen. Wijn die paste bij de gehaktballetjes in tomatensaus. Maar een toegankelijke wijn was wel zo fijn in verband met al het andere eten dat mijn papillen zou bereiken en waarbij de wijn ook lekker moest matchen

Google is my friend
De werknemers van de Ap zijn echt lieve mensen (de meeste dan), maar veel verstand van wijn hebben ze niet. Ik gokte het er dan ook niet op om daar mijn hulplijn in te schakelen. Ik schakelde de hulp in van mijn beste vriend voor al mijn vragen: Google. Bij een vleesgerecht neig je al snel aan rode wijn, maar Google leerde me dat ik bij het gerecht balletjes in tomatensaus vooral rekening moest houden met de tomatensaus. Mijn eerste zoekoptie (wijnkanaal.be) suggereerde een ongecompliceede wijn die de aciditeit (zuren) van de tomatensaus zou kunnen: sangiovese uit Morellino di Scansano, barbera uit Piemonte, Côtes du Rhone villages, carmenère uit Chili of een pinotage uit Zuid-Afrika.

Wat speurwerk liet ook blijken dat fruitige rosés het goed doen in de combi met gehaktballetjes in tomatensaus, maar eigenlijk wilde ik rode wijn, dus de zoektocht ging verder.
Hmm… Verder vond ik alleen maar recepten van gehaktballetjes waar wijn in was verwerkt, Dus ik moest het doen met de eerste suggesties.

Wijnapps
Ik had verwacht dat de appie app en de app vino me verder konden helpen, maar helaas pindakaas. Ik kwam er niet uit. En toen kwam ik op boodschappen.nl waar gewoon heel duidelijk staat dat een Pinot Grigio lekker smaakt bij gehaktballetjes in tomatensaus. Kijk, dat is duidelijke taal voor iemand die nog veel over wijn moet leren zoals ik. En laat de Pinot Grigio over het algemeen een van mijn favo’s zijn. Kwam ik er ineens achter dat ik toch wel heel erg zin heb in witte wijn (ik weet heus wel wat ik wil). Ik was om. Pinot Grigio it is baby!

En weer terug naar de appie app, welke Pinot Grigio’s hebben ze ook al weer precies. Ik weet dat mijn appie geen biologische heeft. De eerste Pinot Grigio die in de app verschijnt, Settesoli Pinot Grigio, wordt beschreven als “opwekkende wijn om mee te borrelen. Met of zonder hapjes. Hij komt uit Sicilië en daar drinken ze hem bij bruchetta met tomaat en lichte salades.” Aangezien ik al eerder heb gelezen dat we bij de keuze van de wijn vooral rekening moeten houden met de zuren van de tomaat lijkt me dit een hele geschikte keuze voor vanavond. Zeker omdat we veel verschillende dingen gaat eten en dit een borrelwijn is.

Wat was dit een goede keuze voor bij de tapas! De Settesoli Pinot Grigio paste goed bij de tapas die we zelf hadden meegebracht, maar combineerde ook lekker met de garnalen, champignons, tortilla’s, salades en al het anderen dat we hebben gegeten. En de avond zelf? Nou, dat was een feestje hoor.